フライパンにサラダ油と輪切りにした鷹の爪を入れ、弱火で温める。

鷹の爪の香りが立ったら、剥きアサリと刻んだネギを加える。

ラー油、XO醬、醤油、山椒、醤油を加え、ネギが焦げないように混ぜる。

全体がなじんだら火を止め、ご飯にのせて完成。