フライパンを温めてラードを入れる。

ラードが溶けたら卵を割り入れ、少し焼けたらぐちゃぐちゃにする。

ご飯を加え、塊がなくなるように平らにしたり混ぜたりする。

ハイミーと塩コショウを加えて混ぜる。

炒飯を端に寄せ、空いたところに醤油を入れて香りを立たせる。

全体を混ぜ、ネギを加える。

料理酒をひと回し加え、全体をさっと混ぜて仕上げる。