牡蠣の出汁が利いたシンプルなお雑煮です。
牡蠣は塩水で2〜3回やさしく洗い、水気を切る。
ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
鍋に昆布だしを入れて火にかけ、ごぼうを加えて煮る。
酒、砂糖、塩、醤油で味を調える。
牡蠣を加え、火が通るまでさっと煮る。
最後にネギを入れて火を止める
牡蠣は煮すぎないように注意し、ふっくらと仕上げる。
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