圧力鍋にもつ、酒、ニンニク、しょうが、ネギの青いところ、もつがかぶるだけの水を入れる。

蓋をして火にかけ、弱火で20分加圧する。

加圧中に大根は厚めのいちょう切りにし、人参は厚めのいちょう切り、コンニャクは手でちぎる。

圧が抜けたらザルにあけ、ニンニク、しょうが、ネギを取り除く。

※もつを茹でた汁は流しに流すと詰まりやすいので、ボウルにとって冷まし、庭の植物にあげるのもおすすめです。

もつを鍋に戻し、人参、コンニャク、だしの素、しょう油、味噌、しょうがチューブ、七味唐辛子、全体がかぶるだけの水を加える。

蓋をして再度火にかけ、弱火で15分加圧する。その間に大根を別鍋で下茹でする。

圧が下がったら蓋を開け、下茹でした大根を加え、味を調整しながら10分ほど煮る。

火を止めて一晩おくと、味が馴染んでより美味しくなる。

刻みネギや追い唐辛子をお好みで。