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ばあちゃんのにしん漬け
ばあちゃんのにしん漬け
ビニール袋の底に塩をまぶす。
キャベツ、大根、にんじんを入れる。
水で戻した麹をまぶし、さらに塩をふる。
手でしっかり混ぜて押す。
水で戻したにしんを加える。
4層ほど同じ手順を繰り返す。
つゆが上がってこなかったら、しょっぱすぎない塩水を加えて調整する。
つゆが濁ってきたら食べごろ。半月から1か月ほど漬ける。
漬物から出てきたつゆが濁ってきたら美味しくなる。
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