ホシノ天然酵母のスコーン
ことり @cook_115010968
ホシノ天然酵母を使ってスコーンを作りました。ベーキングパウダーのものとは違う風味や食感が楽しめます。
低温長時間発酵で時間はかかりますが、生地は都合の良い時に冷蔵庫から出して焼くことができます。寝かした日数による食感の違いも楽しめますよ‼︎
ホシノ天然酵母のスコーン
ホシノ天然酵母を使ってスコーンを作りました。ベーキングパウダーのものとは違う風味や食感が楽しめます。
低温長時間発酵で時間はかかりますが、生地は都合の良い時に冷蔵庫から出して焼くことができます。寝かした日数による食感の違いも楽しめますよ‼︎
アプリでひらく作り方
- 1
準備 : バターは1cm角に切り、Bの水分は計量してよく混ぜ合わせ、両方とも使う直前まで冷やしておく。
- 2
フードプロセッサーにAを入れ、軽く撹拌する。
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- 3
バターを加え、バターのかたまりがなくなりサラサラとするまで撹拌する。
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- 4
Bを加え、そぼろのようにポロポロとした小さなかたまりができるまでさらに撹拌する。
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- 5
生地を作業台の上に出し、カードで押し固めてひとまとまりにする。
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- 6
生地の上下を中央に向けて折りたたみ、
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- 7
さらに中央で２つ折りにすると、いい感じの長さになります。
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- 8
高さ3cmくらいの棒状にし、ラップで包み、野菜室で2-3日寝かす。
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- 9
焼成 : オーブンを200度で予熱する。
- 10
予熱完了したら、生地を冷蔵庫から出し、6-8分割してオーブンシートに並べ、200度で20-25分焼く。
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- 11
焼き上がり！
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- 12
粗熱が取れたら食べ頃！ 外はサクサクほろほろ、中はしっとり、食感のコントラストがとても美味しかったです♡
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コツ・ポイント
塩1.3g → 粗塩で小さじ1/4程です。
フープロがない場合、カードを使ってバターを粉の中で細かく刻み、そのバターと粉を一緒に手ですりながら馴染ませ、バターの粒が小さくなり粉がサラサラとしてきたら、Bの水分を加えまとめます。
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