ヨーグルトに塩を加え、よく混ぜる。キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、200gになるまで水を切る。（約1時30分ほど）

無塩バターを600Wの電子レンジで40秒加熱し溶かし冷ましておく。

耐熱容器にゼラチンを入れ、水大さじ2（分量外）を加えてふやかす。

クッキーをフードプロセッサーで細かくする。またはジップ付きの厚手のビニール袋に入れ、綿棒を転がして細かくしても。

④に②のバターを加えてしっかりと馴染ませる。

生クリーム200mlのうち、30mlをゼラチン用にとり分ける。

ふやかしたゼラチンに30mlの生クリームを加え、600Wの電子レンジで20秒加熱し混ぜ合わせ、冷ましておく。

ケーキ型に細かくしたクッキーを敷き、ラップをしたコップの底やスプーンなどで平になるように敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

耐熱ボールにクリームチーズを入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱する。天地を逆にして更に20秒加熱する。

⑨に砂糖を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。

170mlの生クリームとレモン汁、①のヨーグルトを加えて混ぜ、⑦も加えて更にしっかりと混ぜ合わせる。

ザルでこし、滑らかにする。

⑧の型に生地を流し入れ、ヘラなどで表面が平らになるようにする。

冷蔵庫に入れ、2〜3時間冷やし固める。

お湯で温めたタオルで型の周りを一周拭き、外しやすくする。

そっと底から押し上げて型から外す。お皿などに移す際に底板も外す。