ミンチはもも肉とむね肉を半分ずつ使うことで、ジューシーさと軽やかさを両立した鶏つくねに仕上がります。味付けは塩分25％の白干梅のみという潔さながら、梅の強い旨みと酸味が鶏肉の甘さを引き立て、驚くほど奥行きのある味わいに。ごま油のコクと生姜の香りが後味を引き締め、こんがり焼き上げることで香ばしさもプラスされます。余計な調味料に頼らず、素材の力で満足感の高い一品に仕上がる、大人にも嬉しいシンプルつくねです。
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