白菜とゆずの甘酢和え

Name: 白菜とゆずの甘酢和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 300g; ゆず 1/2個; 酢 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/2

秦野病院栄養課 @cook_40334754

冬が旬の白菜、ゆずを使った和え物の紹介です！
生で食べるシャキシャキの白菜も美味しいですよ♪

白菜とゆずの甘酢和え

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冬が旬の白菜、ゆずを使った和え物の紹介です！
生で食べるシャキシャキの白菜も美味しいですよ♪

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材料

4人分

白菜 300g
ゆず 1/2個
酢大さじ2
砂糖小さじ2
塩小さじ1/2

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作り方

1

ゆずは皮を薄くむき、千切りにします。
2

白菜は横1cm幅に切り、ポリ袋に入れ、塩を加えて揉みます。10分経ったらポリ袋の角に小さく切込みを入れ、水気を絞ります。
3

ボウルに酢・砂糖を加えレンジで600wで1分加熱し、酸味を飛ばします。
4

③のボールに①のゆず、②の白菜を加えて和えたら完成です。

コツ・ポイント

白菜は水分が多いのでしっかりと絞った方が味がはっきりします★砂糖の量はお好みで調整してください！

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つくれぽ

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2026/01/27 00:56に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

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