フライパンにサラダ油を薄くひき、鮭の切り身を並べる。

片面に塩・ブラックペッパーを軽くふり、中火で焼く。

片面が軽く焼けたらバターを加え、ひっくり返す。

もう片面にも塩・ブラックペッパーをふり、軽く焦げ目がつくまで焼く。

最後に蓋をして1分ほど蒸し焼きにし、しっかり火を通す。

醤油とみりんを合わせて回しかけ、全体に絡めて仕上げる。