鮭の頭は圧力鍋で煮てブレンダーでつぶす

豆は少し焦げるくらいまでフライパンで炒る

大きめボウルに鬼おろしで大根、人参を擦り混ぜてから煮る用の鍋へ投入。水分は入れない

これを繰り返します

火をつけ時々かき混ぜながら煮る

煮ると水分が出てくるのでそこに酒粕を少しずつ溶かして入れる

まずは味見をして、塩分が足らないときは出汁を入れる

冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり