玉ねぎとにんじんとじゃがいもを1センチ角に切り、えのきを2、3センチの長さに切る。

鍋にサラダ油をひいて熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが立ったら①を入れて炒める。

②に小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

③に水150ccを入れ、煮立てた後弱火にして10分煮る。

④の火を止めて、豆乳と塩とてんさい糖と豆乳マーガリンを入れる。

⑤を中火にかけて、とろみが出るまでかき混ぜる。とろみがついたら火を止める。

ブロッコリーを電子レンジに4分かけて、電子レンジから取り出し、荒いみじん切りにする。

⑦を⑥に入れて中火にかけ、一煮立ちしたらできあがり。