アプリでひらく作り方
- 1
サンマは内臓を取り、塩をふって5分置き、水分を拭く。⭕️ 青魚特有の臭みを抑え、脂の甘みを引き出す
- 2
長ねぎは斜め切り、しめじは石づきを取ってほぐす。⭕️ ねぎの甘みと香りが立ちやすい切り方
- 3
せいろに長ねぎ・しめじを敷き、サンマをのせて酒をふる。⭕️ サンマの脂と旨みが野菜に回る
- 4
湯を沸かした鍋にせいろをのせ、10〜12分蒸す（フタは開けない）。⭕️ フタは開けないことで脂と香りを逃さない
- 5
器に盛り、ぽん酢や醤油、柑橘、黒こしょうを添えて仕上げる。⭕️ 焼かない分、酸味で後味を締めると完成度UP
コツ・ポイント
焼かないのにサンマの脂が重くならず、長ねぎの甘みとしめじの旨みでだし不要。せいろ蒸しだから身がふっくら。
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