小松菜は葉と芯に分け、食べやすい大きさに切る。

卵を溶き、豆乳を加えてよく混ぜる。

ウインナーは縦に4等分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーを炒める。

小松菜の芯を加え、シャンタンとごま油を入れて炒める。

小松菜の葉を加えてさっと炒める。

卵液を流し入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。

醤油を加え、お好みでコショウで味を調え、仕上げる。