海鮮ミックスと白菜のあんかけ
フライパン1枚・失敗しにくい王道の中華あんかけ。
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- 1
白菜は洗ってざく切りにしておく
- 2
フライパンに油を入れ中火で加熱する
(ここで生姜を入れて香りを出す) - 3
海鮮ミックスを解凍せずに焼いていき、表面が白くなったら一度具とエキスを別々に取り出す(火を通しすぎないこと)
- 4
油(材料と別)を軽く入れて、同じフライパンで白菜の芯→葉の順に炒める
- 5
水・鶏ガラ・酒・③で取ったエキスを加え、2～3分煮る
- 6
海鮮を戻し、塩・白こしょうで味調整する
- 7
火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、中火に戻してとろみが出るまで加熱する
- 8
仕上げにごま油をひと回しする
コツ・ポイント
アレンジ
中華丼：ご飯にそのままON
焼きそば：固焼きそばにかける
うどん：白だし少し足して和風寄りも◎
減塩寄り：ガラ減らして、海鮮の旨味重視
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