大根は厚めの輪切りにし、皮をむく。

下茹でした大根を水で洗い、米粒を落とす。

お好みの具材も下ごしらえする（卵は茹でる、こんにゃくは下茹でするなど）。

別鍋にだし汁、塩、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかける。