おそらくお店と同じようなクオリティのポテトができます！
外はザクザク、中はホクホクで最高です！
付け合わせでも、おつまみでも

ちなみに余談ですが、なんで油を常温から弱火でじっくり揚げるとカリッカリに美味しくなるのか化学的な観点から記します。
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低温スタートで揚げると、表面が急に焼き固まって“ふた”にならず、内部の水分が外へゆっくり移動して抜けやすい。60〜80℃でデンプンが水を吸って糊化し、加熱が進むと蒸気の抜け跡が微細な穴（多孔質）を作る。仕上げに温度を上げて残水分を一気に飛ばすと、薄く硬い殻が完成する。逆に高温からだと表面が先に固まり水が残って冷めるとしんなりしやすい。