カスタードクリームを作る
牛乳を温める。

卵と砂糖をボールに合わせてマヨネーズ上に白くもったりするまで混ぜる。

2にコーンスターチを合わせる。

３に牛乳を合わせて鍋に移して、レモンの皮を入れ、ホイッパーで絶えず混ぜて、沸騰させて、クリーム状になれば出来上がり。

4をボールに写してラップをピタッと合わせて冷ます。

リンゴの皮をむいて銀杏切りにスライスしレモン汁で湿らせ、レーズンはラム酒につけて置く。

ボウルに卵と砂糖を入れて、泡立つまで混ぜ、牛乳と油を少しずつ加える。

ふるった小麦粉、イースト、シナモンを混ぜすぎず、小麦粉が馴染む程度に混ぜ、水分を切ったリンゴとレーズンも加える。

ケーキ型にバターと小麦粉を塗り、底にベーキングペーパーを敷き、8を流し入れる。

クリームを絞り袋に入れ、ケーキの中央から始めて、クリームを渦巻き状に絞る。

170℃のオーブンで30〜40分焼く。