卵の巾着煮 (ばくだん)
さくら草 @cook_115203563
寒い時期にぴったり、
ボリュームが足りないので一緒に餅巾着も。沁み沁みでほっこりするお味です。
うん十年前に近所のお惣菜屋さんで初めて見て
「えっ、ばくだん!?」買ってとっても美味しかったので再現しました。
卵の巾着煮 (ばくだん)
寒い時期にぴったり、
ボリュームが足りないので一緒に餅巾着も。沁み沁みでほっこりするお味です。
うん十年前に近所のお惣菜屋さんで初めて見て
「えっ、ばくだん!?」買ってとっても美味しかったので再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げはボウルに入れ、熱湯を入れて油抜きをし、ザルに上げて水気を切り冷めたら絞る
油揚げは、縦に置き、上を少し切り落とす - 2
破かない様に袋状にして切った端を脇に入れる、卵を割り入れ
、爪楊枝で縫うように口を留めて、巾着を作る。 - 3
餅も同様に作る
角で油揚げを破かない様に。 - 4
鍋に②と③を口を上にして立て掛ける様に入れ、さやいんげんを除いた野菜を入れ、Aを入れて中火で煮る
- 5
煮立ったら、クッキングシート(真ん中に切り目を入れる)で落とし蓋をして弱火にして１５分煮る。
- 6
卵を半分に切り盛り付け、さやいんげんも盛り、煮汁をかける。
(卵はぽってり、お餅はプニョプニョしています。)
コツ・ポイント
卵は、溢れるので小で。
大きい油揚げの場合は、4枚を半分に切り同様に作って下さい。
油揚げをお椀等に入れ、卵も小さい器に割ってから入れると安心です。
卵を半分に切り盛り付け、彩りも綺麗です。
Aの調味料を修正済。
つくれぽ
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