ストウブで♡しっとりぶり大根
わんだー @cook_109301518
大根の下半分が残ったので。
煮物は大根の上を使うと思いますが、ぶりの脂を生かすためにあえて下を使ってみました。ストウブ20㌢使用。
ストウブで♡しっとりぶり大根
大根の下半分が残ったので。
煮物は大根の上を使うと思いますが、ぶりの脂を生かすためにあえて下を使ってみました。ストウブ20㌢使用。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3cm厚の輪切りにし、鍋にとぎ汁を加え弱火で20分下ゆでする。湯を切る。
-
- 2
ぶりは塩をふって5分おく。ザルに並べ、熱湯を回しかけて表面が白くなったら冷水にとる。血合いがあればやさしく洗う。
-
- 3
鍋に大根を並べ、水・酒・みりん・砂糖・生姜を入れ、落とし蓋＋蓋で沸騰させた後、弱火10分煮る。
- 4
ぶりを皮目を上にして加え、落とし蓋をして弱め中火5分。ぶりは触らない。火加減はフツフツとするぐらい。
- 5
醤油、ほんだし、チューブの生姜の場合はここで加え、さらに3〜5分煮て照りが出る直前で火を止める。
-
- 6
仕上げに醤油、砂糖、ごま油を煮汁に含ませる。10〜15分置いて出来上がり。
コツ・ポイント
どうしてもぶりが硬くなるので、
仕上げ用に醤油、砂糖、ごま油を後から煮汁に入れてみました。
つくれぽ
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