蕎麦つゆ⑵ 出汁で美味しく
丁寧に取った出汁で作るつゆは
香りも良く美味しいので
オススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹節の出汁を取ります 出来れば前日の夜900mlの水に昆布20〜30センチ位を鍋に漬けておきます
- 2
翌日昆布を取り出し沸騰させた中に鰹節（パックなら３袋程）を入れすぐに火を止めそのまま30分待つ。網で漉して冷ましておく。
-
- 3
みりんは鍋に入れ沸騰したら火を弱め5分煮る。（煮切る）
- 4
みりん、醤油、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。この時沸騰はさせないで。
- 5
出汁と調味料を混ぜ合わせ、一度冷ますと味が落ち着きます。 出来上がり。濃さはお好みで調整を。
-
コツ・ポイント
出汁は時間がない時は、鰹だしの顆粒などを利用して下さい。時間がある時は出来るだけ丁寧に出汁を取ると美味しく召し上がれると思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25356587
