じっくりコトコトとろとろ角煮
え？ガス代？とにかく煮込むべし‼︎‼︎
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを好きな大きさに切る。たてながでもしかくでも！脂身が多い場合はお好みで脂身部分もカットしていく。
- 2
フライパンで豚バラブロックを焼く。脂身を下にして中火で全面焼き付ける
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- 3
脂身を上にして鍋に豚肉を入れて、かぶるくらいたっぷりの水を入れる。たてながの場合は脂身を上にできないので入るように入れる
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- 4
下茹で調味材料を入れ、落とし蓋をし、蓋を閉める。鍋蓋は少し隙間を開けて閉める。
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- 5
中火で煮てぐつぐつしてきたら弱火で2時間下茹でする。大きい鍋やIHは弱火〜中火で煮る。
- 6
下茹でが終わったら茹で汁の上部に浮かんでる脂を捨てる。
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- 7
ある程度脂が取れたら煮込み調味料を入れる。茹で汁が少ない場合は、豚肉に水がかぶるくらいの量になるように水を追加する。
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- 8
落とし蓋をして蓋を閉める。鍋蓋は少し隙間を開けて閉める。弱火で2時間煮込む。煮汁が少なく焦げそうなら追加で水を入れる。
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- 9
煮込み終わったら盛り付ける。すぐ食べない場合は空気に触れないように落とし蓋と蓋を閉めたまま保存する。
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- 10
煮汁が多い場合は水溶き片栗粉でとろみを付けて上からかけるとお肉も硬くならず冷めにくく美味しく頂けます。
- 11
❸以降の工程はお肉が空気に触れないように気をつけるととろとろ角煮になりやすいです！
コツ・ポイント
①砂糖はたっぷりめで😇
②煮込む時はいつでも鍋蓋の隙間を少し開けて！
③すぐに食べない場合は下茹でして粗熱を取ってから、茹で汁にラップを密着させてかけて鍋蓋をして冷蔵庫で保存する。これをするとラップに脂が付くので簡単に除去できる。
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