天ぷら粉と水を混ぜ、衣を作る。長野県は花ころもという天ぷら粉がある。美味しい。

ごはんに柚子の皮をおろし金などで削り混ぜて、2等分し、ワカサギ天を包む。握る時に塩を効かせる。

しっぽを出したほうが食べる時に目が合わない。