タレたっぷり!てりってり!鶏肉の照り焼き

モモとミルキィ☆ @cook_40344535
我が家の鉄板レシピ!黄金比タレで作る鶏の照り焼き!最近は、タレたっぷりめで、煮詰めてトロトロに仕上げるのが好きです^ ^皮目のてりってりが本当に美味しい!改めて、今までのレシピを遡り考えた黄金比!醤油1:みりん1:砂糖1:酒1!!甘めがポイントです
タレたっぷり!てりってり!鶏肉の照り焼き
我が家の鉄板レシピ!黄金比タレで作る鶏の照り焼き!最近は、タレたっぷりめで、煮詰めてトロトロに仕上げるのが好きです^ ^皮目のてりってりが本当に美味しい!改めて、今までのレシピを遡り考えた黄金比!醤油1:みりん1:砂糖1:酒1!!甘めがポイントです
作り方
- 1
鶏肉は水分をしっかり拭き取る。鍋に鶏肉を入れ、全面に小麦粉をふりふりかける。皮目を下にしたら、油小さじ1を回しかける。
- 2
中火に火をつけ5〜8分程動かさずしっかり皮目を焼く。焼き目がしっかり付いたらひっくり返す。5分程焼き出てきた脂を拭き取る
- 3
中は、半生でOK!脂をある程度拭き取ったら酒、みりん大さじ1.5づつを先に入れ、ひと煮立ちさせてから砂糖、醤油を入れる
- 4
ここまでは、中火で、醤油を入れひと煮立ちしたら、沸々なる程度の中弱火にし、とろみがつくまでタレを煮詰める
- 5
タレが半分ほどになり、トロミが付いたら火を止める。鶏肉を食べやすく切って盛り付け、タレをたっぷりかけて完成
- 6
タレが煮詰めても水っぽいと思ったら、鶏肉を取り出してから中火でしっかり煮詰めるととろっとろになります。
コツ・ポイント
・鶏肉のドリップは、しっかり拭き取るとり、小麦粉をつけて焼くとカリッと焼け、タレがしっかりからみます。
・鶏肉から出てきた脂を拭き取る。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25362872










