すりおろしたチーズと小麦粉。

小麦粉の中に投入。

チーズをすりつぶしながら小麦粉と混ぜ合わせていきます。

なんとかひとまとまりになりましたが、水分が足りていない状態…

チーズも使い尽くしたので、仕方なく牛乳を投入して生地を練り上げます。

練りあがった生地。

2時間ほど寝かせます。

寝かせ終えた生地。

延ばしていきます。

延ばしたら畳みます。

畳んだら包丁で切っていきます。

出来上がったチーズ麺をたっぷりのお湯で茹でます。

お湯に入れて暫くするとチーズの香りが立ち込めて、数分後には麺が倍以上に膨らみ、麺が生きているような印象を受けました。

茹で上がったチーズ麺に、卵、明太子、ねぎを加えればチーズ麺釜玉うどんの出来上がり。

麺の中までチーズの濃厚な味わいで、明太子にもよく合い、美味しく頂くことができました。

温のチーズ麺を楽しんだ後は、残り物の切れ端と短い麺にいりこと昆布の冷かけの出汁で、チーズ麺ひやかけうどん作り。

いりこと昆布の水出し。

いりこと昆布の水出しを鍋に注ぎます。

醤油を投入して軽く煮詰めます。

煮詰め終えたら冷蔵庫で冷やします。

19の麺を茹でます。

水ではなく、牛乳などで茹であれやこれやと試したい衝動に駆られましたが、その好奇心をこらえて大人しく水で茹でました。

茹で上がったら冷水で麺を締めます。

23の冷えた出汁に合わせれば、チーズ麵ひやかけうどんの出来上がり。

18の柔らかな麺とは対照的に、強力なコシと弾力を感じさせる麺。噛めば噛むほどチーズの旨味が染み出す味わいに大満足。