簡単！基本ハンバーグ
くらくらちゃん @cook_40278261
合い挽き肉を使って、シンプルなハンバーグを作りました。
最初に塩をしっかり練り込むことで粘りが出て、成形しやすく、
焼き上がりもふっくらジューシーに仕上がります。
特別な材料は使わず、基本を大切にしたハンバーグです。
簡単！基本ハンバーグ
合い挽き肉を使って、シンプルなハンバーグを作りました。
最初に塩をしっかり練り込むことで粘りが出て、成形しやすく、
焼き上がりもふっくらジューシーに仕上がります。
特別な材料は使わず、基本を大切にしたハンバーグです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り
油少々（分量外）で
中火→弱め中火 7〜8分
透明〜軽く甘みが出るまで焼き
完全に冷ます -
- 2
合い挽き肉＋塩
粘りが出るまで約2分しっかり練る -
- 3
残りの材料を加える
卵
冷ました玉ねぎ
パン粉＋牛乳(先に混ぜておく)
こしょう・ナツメグ
→ 30〜40秒混ぜる -
- 4
1個 150g前後
空気を抜きながら丸める
中央を軽く押してくぼませる - 5
フライパンに油 → 中火
ハンバーグを並べる
動かさず3分（しっかり焼き色）
裏返す
弱め中火＋フタ
7〜8分蒸し焼き -
- 6
お好みでチーズ(分量外)をのせて完成
-
コツ・ポイント
塩を先に加えて練る理由
塩が加わることで、肉中のタンパク質（ミオシン）が溶け出し、
粘り＝結着力が生まれます。
これにより成形しやすく、焼いても崩れにくいハンバーグになります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25366128
