チーズ・フォンデュといえば、エメンタールやグリュエールなど、スイスチーズを使ったのが有名ですが、北イタリアでもフォンデュ（フォンデュータ）が地元料理であるので、そちらのレシピで作ってみました。

卵黄入りで旨みアップなのがポイントです。

チーズは、イタリアではフォンティーナというイタリアチーズを使いますが、一般的に売られているとろけるチーズでも大丈夫です。

フォンデュセットがなくても、普通の小鍋に作って、温かいうちに食べれば大丈夫です。