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野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁
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野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁-レシピのメイン写真

野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁

わんだー
わんだー @cook_109301518

近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか?チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。

近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか?チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。

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野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁

わんだー
わんだー @cook_109301518

近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか?チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。

近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか?チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。

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材料

4杯分
  • ぶりカマ、アラ 200g
  • 大根 4〜5cm
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 少々
  • キャベツ 2枚
  • 水 最初50ml+後で350〜400ml
  • 合わせ味噌 大さじ1.5〜2
  • 塩 ひとつまみ
  • わかめ 少々(使用前に水で戻す)
  • 小ねぎ 適量
  • 七味 おこのみ
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作り方

  1. 1

    ぶりカマに塩をふり5分置き、熱湯をかけて冷水で洗う。

    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方1写真
    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方1写真
  2. 2

    鍋に水50ml・大根・玉ねぎ・にんじん・キャベツの芯を入れ、フタをして一度沸騰させて弱火で10分。

    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方2写真
  3. 3

    大根が透明になったら、水を足して合計400〜450mlにする。

  4. 4

    沸騰したらぶりカマを入れ、再沸騰したらごく弱火にし、フタをして10〜15分温める。

    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方4写真
  5. 5

    火を止めて味噌を溶き、塩をひとつまみ入れて味をきめる。

  6. 6

    キャベツの葉を入れ、フタをして1〜2分蒸らす。

    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方6写真
    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方6写真
  7. 7

    水で戻したわかめと小ねぎをのせて器に盛る。

    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方7写真
    • 野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁作り方7写真

コツ・ポイント

最初は少ない水でじっくり蒸し煮して 野菜の甘みをだす。キャベツの葉は最後に余熱で。
塩分がきつくならないように少しずつ入れて下さい。お好みで七味を掛けるのもオススメです。

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わんだー
わんだー @cook_109301518
2026/01/23 10:39に公開
ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を使いながら毎日料理を楽しんでいる50代です。我が家は農家。母が作った野菜を、できるだけおいしく食べたい。そんな思いからストウブ料理にはまりました。80歳を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては色々食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて"母の味"をつないでいけたらと思い、少しずつですが投稿しています。
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このレシピのキーワード

あら汁 あら ぶり 大根 ワカメ にんじん キャベツ こねぎ 玉ねぎ

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