野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁
わんだー @cook_109301518
近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか？チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。
野菜が甘い♡ストウブでぶりの アラ汁
近所のお寿司屋さん 銚子丸のアラ汁が大好きで必ずおかわりをする程です。
家でも作れないか？チャレンジしました。銚子丸で食べた
大きく切ったキャベツ、キャベツの芯まで甘みを感じる優しいお味になりました。出汁はぶりだけです。ストウブ鍋16㌢使用。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりカマに塩をふり5分置き、熱湯をかけて冷水で洗う。
-
- 2
鍋に水50ml・大根・玉ねぎ・にんじん・キャベツの芯を入れ、フタをして一度沸騰させて弱火で10分。
-
- 3
大根が透明になったら、水を足して合計400〜450mlにする。
- 4
沸騰したらぶりカマを入れ、再沸騰したらごく弱火にし、フタをして10〜15分温める。
-
- 5
火を止めて味噌を溶き、塩をひとつまみ入れて味をきめる。
- 6
キャベツの葉を入れ、フタをして1〜2分蒸らす。
-
- 7
水で戻したわかめと小ねぎをのせて器に盛る。
-
コツ・ポイント
最初は少ない水でじっくり蒸し煮して 野菜の甘みをだす。キャベツの葉は最後に余熱で。
塩分がきつくならないように少しずつ入れて下さい。お好みで七味を掛けるのもオススメです。
つくれぽ
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