渦巻きソーセージ「チェヴァラッタ」
加工肉の代表的存在であるソーセージ、市販のものは何が入っているか分からないから買わないという健康志向の人もいるだろうが、手作りなら安心して口にできるはず。乾燥イタリアン・ハーブとチーズのすり下ろしを混ぜ込んだ豚挽き肉を生春巻の皮で包んで焼けば、イタリア風渦巻きソーセージ「チェヴァラッタ」が家庭でも簡単に再現可能だし、ダイナミックな見た目はパーティのおつまみにもぴったり♪
渦巻きソーセージ「チェヴァラッタ」
加工肉の代表的存在であるソーセージ、市販のものは何が入っているか分からないから買わないという健康志向の人もいるだろうが、手作りなら安心して口にできるはず。乾燥イタリアン・ハーブとチーズのすり下ろしを混ぜ込んだ豚挽き肉を生春巻の皮で包んで焼けば、イタリア風渦巻きソーセージ「チェヴァラッタ」が家庭でも簡単に再現可能だし、ダイナミックな見た目はパーティのおつまみにもぴったり♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽き肉、乾燥イタリアン・ハーブ・ミックス、ブロック・チーズのすり下ろし、卵、片栗粉、酒、塩コショウをボウルに入れ
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- 2
粘りが出るまでよく混ぜ合わせ
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- 3
４等分に分け
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- 4
50cmの長さのラップの上に均等な35cmの長さの棒状になるように載せ、ラップで巻き込み、同じ要領で合計４本分、用意する
- 5
生春巻の皮はハサミで半分に切っておく
- 6
50cmの長さのベイキング・ペイパーの上に生春巻の皮２枚をサッとぬるま湯にくぐらせたものを端が4cmずつ重なるように載せ
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- 7
３をラップから外し、皮の手前の丸い方に載せ、まだ皮が十分に水分を吸っていない（まだ少し硬い）状態のまま手前から巻き込み
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- 8
余った両端の皮をハサミで切り取ったら渦巻き状にして、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルを引いたフライパンに載せる
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- 9
同じ要領で渦巻きの層を増やしていく
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- 10
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- 11
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- 12
４本分を繋げたら強めの中火にかけ、３分焼いてこんがり焼き色が付いたらフライ返しで裏返し
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- 13
蓋をして弱めの中火でさらに３分焼いて蓋を取り、焼いている最中に出た肉汁をキッチン・ペイパーで拭き取り
- 14
また、生春巻きの皮がカリッとではなくブヨブヨしている部分は箸で取り除き、水気を飛ばしたら皿に移し
- 15
バジルのみじん切りを散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
生春巻の皮は水気を吸って軟らかくなればなるほど扱いづらくなるから、サッとぬるま湯にくぐらせるだけですぐ肉を載せて巻き込んで。ベイキング・ペイパーを下に敷くことで、皮がくっついてもペイパーを浮かせば簡単に外せるから作業がやりやすくなるよ♪
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