前日にナン生地をつくります。まず強力粉、全粒粉、薄力粉、ドライイースト、ラカントをボールに入れます。

塩をドライイーストに直接触れないように入れ(高濃度の塩でイーストが死滅しやすくなるらしい)、全体をよく混ぜます。

さらに牛乳、水、オリーブオイルを入れ、ざっと混ぜます。

手で引き伸ばしては折るようにして繰り返し、10分ほどこねます。

だんだん手につかなくなるので、丸くしてボールに入れ、ラップをして冷蔵庫に入れ寝かせます。

次にトマトソースをつくります。まずにんにく、玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、⑥のにんにくを先に炒めます。

⑦にトマトピューレまたはホールトマト、塩、⑥の玉ねぎも入れ炒めながら水分を少し飛ばすようにします。

一晩寝かせたナン生地に指を入れて空気を抜き、4等分します。

4等分した生地のひとつひとつをまな板の上で手で伸ばして直径20センチくらいの円形にします。

全部焼かない場合は、生地に打ち粉をしてクッキングシートで挟んでラップして冷凍保存します。

オーブンを200℃に温めておきます。

生地の上に⑧のトマトソースをのせ、全体に広げ、溶けるチーズ、バジルの葉ものせます。

⑬を200℃のオーブンで5分焼いて出来上がり😻