卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷蔵庫に。オーブンシートは型に合わせてセットしておく。　湯煎用のお湯を用意する。

油は60℃位まで温め、少しずつ加えてから牛乳も少しずつ加え混ぜる。

オーブンを140℃、70分に予熱する

型に流し入れ深めのバットにお湯を入れ湯煎焼に。オーブンは140℃70分で焼く。焼き上がるまで扉は開けないこと。

焼き上がったら型から外し直に置かずシートの上に乗せたまま網の上に移して冷ます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間ほど冷ましてから切り分けます。