ひよこ豆は一晩水に浸し、翌日柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら1日水につけ、割れるくらい柔らかくする。

茹で汁は捨てずにとっておく。

茹で汁ごと再度鍋にかけ沸騰させる

粗熱が取れたひよこ豆、タヒニ、レモン汁、ニンニクをフードプロセッサーに入れる。

茹で汁を加えながら、好みの柔らかさになるまで撹拌する。

最後に塩を加え、味を調えてさらに撹拌する。

器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、パプリカパウダーをふりかけて仕上げる。