鶏肉は細かく切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。人参は千切り、えのきは半分に切る。

山芋は皮をむいてすりおろし、片栗粉を混ぜる。

鍋に油を熱し、鶏肉・ごぼう・人参を炒め、だし汁を加えて柔らかくなるまで煮る。

えのきを加え、塩・醤油で味を整え、山芋をスプーンで落とし入れる。