アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水をはり、おだし鰹節昆布塩を入れて一煮立ちする
- 2
蓮根をすりおろす すりおろし汁は絞ってわける
- 3
蓮根と塩醤油片栗粉を合わせる 固まるか不安の場合は小麦粉も入れて丸め団子を作る
- 4
沸騰した鍋の汁に蓮根団子を入れ弱火にかける
- 5
蓮根のすりおろし汁を入れる 豆腐と油揚げを今回入れました
- 6
味噌を溶かして盛り付けて山椒をふる 本式は青物をちらす
コツ・ポイント
鍋に入れた蓮根団子が固まらないときは「すり流し」になります。おたまに乗せて弱火で煮ると煮崩れ難く、不安な場合は小麦粉も入れると固まり易いです。ねぎなど青物をちらすのが本式のようです。写真は団子が見え易いよう汁を少なく盛り付けてあります。
つくれぽ
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