鶏の唐揚げ 覚書
色々と試行錯誤してやっと納得のいく鶏の唐揚げができたので覚書
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は１枚を6等分に切る
- 2
切った鶏もも肉に◯の調味料を入れよく揉み込んで、鶏肉に染み込ませて、60分置く
- 3
揚げる前に②に⚫️の材料を入れよく揉み込んで味を入れる。余分な水分は残らない。薄味なら醤油は大さじ２で。
- 4
よく混ぜた天ぷら粉と片栗粉に鶏肉をいれて、満遍なくまぶす。
- 5
160℃に熱した油(鶏肉が半分以上は浸かるくらいの量)④を入れ片面2分、ひっくり返して2分揚げる。
- 6
600gの鶏肉なら、12個に切り分けることになるので、6個ずつ2回に分けて油で揚げることになる。
- 7
2回に分けて揚げている間に、鶏肉に余熱が入るから、そのあと油の温度を180℃にして1分揚げて完成
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