《下準備》バターは1cm角に切る。薄力粉はふるう。全ての材料を冷蔵庫でよく冷やしておく。

【キッシュ生地】ボウルにふるった薄力粉、塩を入れて混ぜる。バターを加えて手を擦り合わせるようにしながら混ぜ合わせる。

溶き卵を少しずつ加えて粉気がなくなるまで切るように混ぜ、手でひとまとまりにする。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

＜下準備＞
具材を適当な大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにし、
ほうれん草は下茹でして冷ます。

オーブンを200℃に予熱する。ベーコン・玉ねぎ・しめじをフライパンで炒める。あら熱が取れたらボウルに入れてよく混ぜる。