【①きのこのデュクセル風】きのこ類、たまねぎ、にんにくをみじん切りにして、柔らかくなるまでバターで炒める

白ワインと水を入れて水分が具材の半分位になるまで煮る

【②ホワイトソース】容器に入れた少量の牛乳に薄力粉を入れとき、そこに牛乳を足してよく混ぜる

フライパンの①に上記(薄力粉+牛乳)を加えて、よく混ぜてとろみが出るまで煮る

塩や胡椒で味を整える

パセリを適量入れる(ソースは完成)

【鶏もも肉のグリル】鶏もも肉1枚に両面ともに塩と胡椒を満遍なく振りかける(この時点で細かく切っておいても可)

中までしっかり火が入るように焼く(フライパンのみでも、オーブンに流しても可、お好みで)

【盛り付け】皿にガルニと焼いた鶏もも肉を盛り付ける

鶏もも肉にソースをかける(ココットなどに入れて別添えでも可)

パセリをお好みで適量かける