玉ねぎはみじん切り（歯ごたえを残したい場合は大きめに切る）。

しいたけはみじん切り、にんじんとニンニクはすりおろす。

大きな鍋に全ての材料を入れる。

沸騰したらアクをしっかり取り除く。

中火よりやや弱火にし、焦げないよう時々混ぜながら煮込む。

好みのとろみになるまで煮詰めて完成。