自家製塩麹
teateatea @cook_40379881
ちょっぴり早起きをしたので朝活がてら塩麹作りをしました。
自分で作って毎日かき混ぜながら、だんだんと熟成されていく塩麹をみるのも楽しいですね✬
自家製塩麹
ちょっぴり早起きをしたので朝活がてら塩麹作りをしました。
自分で作って毎日かき混ぜながら、だんだんと熟成されていく塩麹をみるのも楽しいですね✬
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰させたお湯300ccに塩60gを入れ、よく溶かす。
- 2
お湯が60℃程度まで冷めたら乾燥麹200gを加え、全体をよく混ぜる。
- 3
清潔な保存容器に移し、室温で保存する。
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- 4
毎朝や寝る前など決まったタイミングで1日1回全体をかき混ぜる。
- 5
夏は1週間、冬は2週間熟成させて完成。
- 6
完成後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月ほどで使い切る。（毎朝のルーティーンでかき混ぜ続けた2週間後は写真のようになりました♡）
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- 11
自家製醤油麹はいかが？
コツ・ポイント
毎朝や寝る前にかき混ぜるルーティーンを作ることで、忘れずに管理しやすいですよ♪
つくれぽ
パン作り・お菓子作り大好き。野菜が大好き。作るために材料を揃えるのではなく、その時その時冷蔵庫に「あるもので」作ることが多いです。買い出しは主人と子供が担当！何が購入されるかはその時のお楽しみ（笑）毎年冬に柚子を沢山頂くので、柚子の楽しみ方をを色々考えています。麹づくりを楽しんでいて、麹を使った優しい味わいのメニューを考えています。家族に美味しく楽しく食事をしてもらいたい、食から家族を支えたい、そんな想いでいつも作っています。苦手なものも切り方や調理方法を変えると食べられることも✬お陰さまで我が家の子供たちは好き嫌いなく、なんでも食べられます♪
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