ボウルに鴨ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手早く練る。

⭐️最初に塩だけで練ることで、
煮崩れず、プリッとした食感に

長ネギ、生姜汁、片栗粉、卵を加え、全体が馴染むまで混ぜ合わせる。

⭐️肉の食感を残すため、練りすぎない

鍋に【スープ】の材料を入れて火にかける。沸騰したら弱めの中火にする。

スプーン2本を使ってつくねを丸め、
スープに落としていく。

⭐️アクは軽くすくうくらいでOK！
周りの脂が鴨の旨みです😋

つくねに火が通り、浮いてきたら残りの具材を入れる。
野菜がしんなりしたら完成✨

お好みで粉山椒を振っても！