ゆり根は1000gの水で15分ゆでる。

出汁を作る。鍋に水と昆布を入れ15分つける。

だし380gに塩、みりん、醤油を加え沸騰させ火を止める。

鶏肉、えび、かまぼこ、干ししいたけ、ゆり根は下茹でし食べやすく切る。

器に具材を入れ、卵液を注ぐ。

鍋で中火で12分ほど蒸す。