茶碗蒸し 天然だし
OliveHonny_ohitoribun @cook_110629007
HAGOOGI
電気コンロ鍋で簡単調理
★推奨★
本格天然だしで作る。
だしの香りがします。やさしい味に仕上げました。ゆり根も入れて本格的な味です
茶碗蒸し 天然だし
HAGOOGI
電気コンロ鍋で簡単調理
★推奨★
本格天然だしで作る。
だしの香りがします。やさしい味に仕上げました。ゆり根も入れて本格的な味です
アプリでひらく作り方
- 1
ゆり根は1000gの水で15分ゆでる。
-
- 2
茹でたゆり根をほぐし、根元の泥を洗う。
-
- 3
出汁を作る。鍋に水と昆布を入れ15分つける。
-
- 4
火にかけ沸騰直前で昆布を取り出す。
- 5
削り鰹節を加え、再び沸騰したら火を止める。
-
- 6
鰹節をざるでこし、だしをとる。
-
- 7
だし380gに塩、みりん、醤油を加え沸騰させ火を止める。
-
- 8
鶏肉、えび、かまぼこ、干ししいたけ、ゆり根は下茹でし食べやすく切る。
-
- 9
卵1/2(25g)個を溶き、だし液100gと合わせて卵液を作る。
- 10
器に具材を入れ、卵液を注ぐ。
-
- 11
鍋で中火で12分ほど蒸す。
-
コツ・ポイント
卵液の割合は卵の量の4倍で、なめらかな仕上がりです。蒸し時間は、短めがちょうど良いです。
だし1000gの場合
水900g昆布10cm角1枚削りかつお20g
茶碗蒸しのだしの調味料
みりん小さじ2/3塩ひとつまみ醤油小さじ1と1/2
つくれぽ
家庭の主婦です。卓上電気グリルを使って、ひとり分のレシピを紹介しています🍳「簡単・無駄なし・おいしい」がモットー。作ることが大好きで、日々いろいろ試しています。気軽に作ってもらえたらうれしいです。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25398353
