鶏肉を食べやすいサイズに切り、一度軽く茹でる。灰汁を取り、水洗いをする。

しめじ、えのき、舞茸は石づきを取りほぐす。油揚げは細切る。

土鍋に米、調味料、水、鶏肉、きのこ、たけのこ、油揚げを入れて炊く。

炊き上がったら全体を混ぜ、小ネギを散らして完成。