菜の花はさっと下茹でし、水気をしっかり絞る。

舞茸は手でほぐす。

フライパンにオリーブ油を熱し、いわしを弱火でじっくり焼く。

舞茸を加えて炒める。

菜の花を加え、さっと炒め合わせる。

ポン酢を回しかけ、オリーブ油を少し追加する。

皿に盛り、かつお節とカイワレを散らして仕上げる。