ほうれん草は3cm幅に切る。トマトは小ぶりのくし切りにする。

鍋にごま油、(生姜を加える場合はこのタイミングで)、トマトを入れ、軽く炒める。

だし汁を加えて煮立ったら、ほうれん草を加えて、1分煮る。

溶き卵を回し入れて、数秒待ってから全体をかき混ぜる。

火を止め、味噌を溶き、器に盛る。