ポーク南蛮
本日「2月9日」は「肉の日」なので何か〝肉々しい〟料理を…ということでふと思い立ち、本場風に卵たっぷりのころもで揚げた宮崎名物の「チキン南蛮」の鶏肉を、豚肉に替えたいわば「ポーク南蛮」を作ってみました！
もちろん甘酢とタルタルソースもたっぷりかけて。
まあだいたい想像できる味かとは思いますが、このチキン南蛮風に調理した豚肉もなかなかにイケます！
卵でふわふわなころもが、とんかつとチキン南蛮の間をいくような感じで、甘酢とタルタルソースもやっぱりよく合います！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのも意外と簡単ですし、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
こちらもまたおススメなチキン南蛮＆豚肉アレンジですよ☆
ポーク南蛮
本日「2月9日」は「肉の日」なので何か〝肉々しい〟料理を…ということでふと思い立ち、本場風に卵たっぷりのころもで揚げた宮崎名物の「チキン南蛮」の鶏肉を、豚肉に替えたいわば「ポーク南蛮」を作ってみました！
もちろん甘酢とタルタルソースもたっぷりかけて。
まあだいたい想像できる味かとは思いますが、このチキン南蛮風に調理した豚肉もなかなかにイケます！
卵でふわふわなころもが、とんかつとチキン南蛮の間をいくような感じで、甘酢とタルタルソースもやっぱりよく合います！
もちろん白いごはんのおかずやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのも意外と簡単ですし、ガッツリ食べられてボリュームも満点！
こちらもまたおススメなチキン南蛮＆豚肉アレンジですよ☆
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- 1
下準備として豚肉を包丁で叩いて筋は切り、よく日本酒を揉み込んでしばらく置いておく。
- 2
卵1個を10分ほど茹で、固茹でのゆでたまごを作る。
- 3
ゆでたまご、タマネギ、キュウリは5㎜角ほどの荒みじん切りに、ニンニクはさらに細かくみじん切りにする。
- 4
鷹の爪は薄くスライス。生姜はすりおろし、キャベツは千切りにする。
- 5
醤油、酢、砂糖、ニンニク、生姜、鷹の爪、胡椒、一味、山椒を合わせ、よく混ぜて一煮立ちさせる。
- 6
ゆでたまご、タマネギ、キュウリ、塩、胡椒、乾燥バジルを合わせてよく混ぜ、タルタルソースを作る。
- 7
フライパンか専用の鍋でたっぷりの油を適温まで熱する（※菜箸を入れて泡が立つくらい）。
- 8
卵1個を溶き、①の豚肉を浸け、小麦粉をまんべんなく塗す。
- 9
弱火にしてフライパンに⑧の豚肉を入れ、表面が揚がったら再び卵液と小麦粉をつけ、中までしっかり火が通るまで二度揚げする。
- 10
一口大に切って付け合わせのキャベツとともにお皿に盛り、上に⑤の甘酢をかけ、⑥のタルタルソースも盛り付ければ出来上がり☆
コツ・ポイント
タルタルソースの分量は複数回分です。
ちゃんと揚がっているか心配な場合は切って中を確かめてみましょう。
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