鶏胸肉を細かく切り、塩麹をまぶして一晩漬ける。

大葉を刻み、鶏胸肉に加え、醤油・片栗粉も入れて混ぜる。

フライパンに油を熱し、鶏肉を丸めてじっくり焼き、火を通す。

耐熱皿にラップを敷き、ハム2枚を重ねて卵を落とし、黄身を軽く潰す。

ふんわりラップで包み、電子レンジで加熱する（600Wで約1分）。

ほうれん草を茹でて冷水にとり、しっかり水気を絞る。

食べやすい長さに切り、すりごま、出汁の素、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。

ほうれん草と調味料を和える。

マッシュルームは半分に切り、ウインナーは斜め切りにする。

フライパンにバターを溶かし、にんにくを加えて香りを出す。

マッシュルームとウインナーを加え、炒める。

塩こしょうで味を調える。

ごはんを詰め、黒ごまをふり、サニーレタス・ミニトマトとともに盛り付ける。