①を丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べて表面だけをサッと焼きました。香ばしくなります。

竹輪麩は切って熱湯で５分位茹でます。角がとれて中の層が見えたらザルにあげます。結び白滝も5分程茹でます。

新玉葱は芯の部分を大きく輪切りにします。

鍋に出汁を入れて②、③、④を入れます。〇印の調味料も入れます。煮汁はヒタヒタの量です。

ビーツは端を切って２切れ入れました。色はビーツで調整します。沸騰したらアクを掬います。

落とし蓋をしてしばらく煮たら味を見て塩で調整します。ゆで卵を入れてから、煮汁ごと一旦冷まします。冷蔵庫で一晩。

盛り付けて菜の花を添えて完成。辛子を添えました。