ごぼうは細めにささがきにし、水にさらしてアクを抜く。

しめじは石づきを取り、小房に分ける。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。

しめじを加えてさらに炒める。

砂糖・醤油・お酒を加え、汁気がなくなるまで炒める。

器に盛り、お好みで白ごまをふる。