白菜は芯はそぎ切り、葉は10cmほどのざく切りにする。

油揚げは油抜きして切る。

鍋に水、ほんだし、調味料、白菜、油揚げを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をして10分煮る。

白菜がくたっとしたら豚肉を加え、中火のまま色が変わるまでしゃぶしゃぶする。