レンコン鶏もも肉ししとうのオイスター炒め
mayとtakeru @cook_40831119
タサン志麻さんのレシピが美味しそうなので作りました 。ただ私は先に全部下ごしらえをしてから作りました（志麻さんのようにパパっと作れないので）
志麻さんのレシピではサラダ油でしたが私は米油の方が好きなので米油で作りました。参考になれば嬉しいです
レンコン鶏もも肉ししとうのオイスター炒め
タサン志麻さんのレシピが美味しそうなので作りました 。ただ私は先に全部下ごしらえをしてから作りました（志麻さんのようにパパっと作れないので）
志麻さんのレシピではサラダ油でしたが私は米油の方が好きなので米油で作りました。参考になれば嬉しいです
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき一口大の乱切り、ししとうはヘタを少し切り繊維に沿って切り込みを数カ所入れる
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- 2
鶏肉はペーパーで水分を拭き一口大に切り、塩・コショウを揉み込む
- 3
フライパンに米油を熱し、レンコンを入れて時々混ぜながら中火で5分焼く
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- 4
レンコンに焼き色がついたら、ししとうを加え、香りが立つまで炒め、ザルに取る
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- 5
フライパンにごま油を熱し鶏肉を皮目から並べ中火で焼き白っぽくなったら返し、全体に焼く（皮目に焼き色が付くと美味しい）
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- 6
フライパンを斜めにして余分な油をペーパーで吸い取る（鶏肉の油は臭みがあるので丁寧に！旨みは拭き取らないで）
- 7
生姜とにんにくのみじん切りを加え、香りが立つまで1分ほど炒める
- 8
オイスターソースを加え、鶏肉にしっかり絡める
-
- 9
レンコンとししとうを戻し、全体をさっと炒め合わせて完成です！
-
コツ・ポイント
野菜には塩をいれてないのでサックリ焼き上がります
ししとうは香りが少し出るまで焼くと美味しいですナマに近いと辛い
鶏肉は皮目から焼くと柔らかく仕上がります
オイスターソースの塩見があるので塩少なめになってます
最後に味見をして調整して下さい
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